カブは皮を剥き薄切りにして、塩適量をふりしばらくおく。

舞茸は食べやすい大きさにカットし、ベーコンは細切りにする。

フライパンに油をひかず、ベーコンを炒める。ベーコンから油がでてきたら、舞茸も入れて炒め合わせ軽く塩・コショウをする。

ベーコンがややカリカリになり、舞茸がしんなりしたら火を止めて粗熱を取る。

カブはしんなりしたら搾り、水気を切る。ミニトマトは半分に切る。

全ての材料を混ぜ合わせ、ドレッシングで和えて完成。