独おマヨネーズ
生誕１９７３年独身男 @cook_40036999
油脂を分散媒としたゾル状食材のマヨ、旨味を足せば、うなぎとニアリーイコールであろうという理屈からやってみたものです
このレシピの生い立ち
なか卯の安っすい鰻丼を食べていた時のこと、「温かいか常温かの違いだけで、イクラ丼とあまり変わりない気がする‥」と思って。共通点は、ゲル・ゾル系、コレステロール、旨味‥。安価なので代わりになるものは‥卵黄？てか、マヨに旨味調味料でいいじゃん迄
独おマヨネーズ
油脂を分散媒としたゾル状食材のマヨ、旨味を足せば、うなぎとニアリーイコールであろうという理屈からやってみたものです
このレシピの生い立ち
なか卯の安っすい鰻丼を食べていた時のこと、「温かいか常温かの違いだけで、イクラ丼とあまり変わりない気がする‥」と思って。共通点は、ゲル・ゾル系、コレステロール、旨味‥。安価なので代わりになるものは‥卵黄？てか、マヨに旨味調味料でいいじゃん迄
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つくれぽ
クックブログの、引っ越し先（と、言ってもなにも更新してませんが。）https://cook-king.blog.jp/ピースワンコ・ジャパンhttp://gooddo.jp/nf/peace-wanko/を応援活動拠点：神奈川県厚木市近辺自家栽培野菜自慢クラブ主催神奈川同盟
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