塩鮭とシシトウの南蛮
マリレーヌ @cook_40096878
義弟の家庭菜園で出来た新鮮なシシトウをもらいました。辛さのなかに甘みもあり、鮭とシシトウ南蛮は、白いご飯によくあいます。
このレシピの生い立ち
義弟の家庭菜園は、本格的。いつも新鮮なお野菜をもらいます。妹は、この家庭菜園のお野菜で、味噌漬けにしたり粕漬にしたりと。その漬物がこれまた最高に美味しい。私はもらったお野菜は、決して粗末にできないと、きゅうりはビール漬けにしたり楽しんでます
塩鮭とシシトウの南蛮
義弟の家庭菜園で出来た新鮮なシシトウをもらいました。辛さのなかに甘みもあり、鮭とシシトウ南蛮は、白いご飯によくあいます。
このレシピの生い立ち
義弟の家庭菜園は、本格的。いつも新鮮なお野菜をもらいます。妹は、この家庭菜園のお野菜で、味噌漬けにしたり粕漬にしたりと。その漬物がこれまた最高に美味しい。私はもらったお野菜は、決して粗末にできないと、きゅうりはビール漬けにしたり楽しんでます
アプリでひらく作り方
- 1
鮭２枚を、食べやすい大きさに切る。玉ねぎは、くし切り。シシトウは半分に割って種を取る。
- 2
１の鮭に軽く小麦粉をふり、サラダ油のはいったフライパンでカリッと焼く。
- 3
２の鮭をいったん皿に取り出し、キッチンペーパーでフライパンの油をふきとる。
- 4
フライパンに、新たにサラダ油を大さじ１/２ほどいれ、種をとって輪切りにした鷹の爪をいためる。
- 5
さらに４に１の玉ねぎ、シシトウをいれ軽く炒める。そこに南蛮漬けたれを入れひと煮たちさせる。
- 6
先に焼いておいた２の鮭を５の南蛮漬けたれに漬ける。
コツ・ポイント
鮭をカリッと焼くこと。シシトウと玉ねぎは、さっと炒め、南蛮漬けたれを入れて、ひと煮たちしたら
すぐ火をとめ、熱いうちに焼いた鮭と合わせること。魚の生臭さがおさえられます。
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