肉まんの皮♡
シルバニアF @cook_40099775
もっちり軽く、薄め。何度も試作して自分好みの皮ができました。（好みは分かれそう）2018/9人気TOP10
このレシピの生い立ち
写真包みがヘタですいません＾＾；
中華街の肉マンを目指し、何度も試作を繰り返してできた、自慢の皮です。
餡作りが面倒なときは、豚ひきとしょうゆだけでもおいしいですよ。
肉まんの皮♡
もっちり軽く、薄め。何度も試作して自分好みの皮ができました。（好みは分かれそう）2018/9人気TOP10
このレシピの生い立ち
写真包みがヘタですいません＾＾；
中華街の肉マンを目指し、何度も試作を繰り返してできた、自慢の皮です。
餡作りが面倒なときは、豚ひきとしょうゆだけでもおいしいですよ。
作り方
- 1
Ａをホームベーカリーに入れ、一時発酵まで行う。
- 2
Ｂをよく練る。
- 3
Ｃの長ねぎをみじん切。しょうがをすりおろす。白菜を軽く茹でて水分を絞り、みじん切り。干しシイタケを戻してみじん切り。
- 4
ボウルにＢの肉、Ｃの野菜、Ｄの調味料を入れて混ぜる。
- 5
生地が一時発酵までできたら、包丁できって10等分し、まるめる。濡れぶきんをかぶせて５分以上寝かす。
- 6
クッキングシートを小さく10枚切る。
- 7
餡を生地で包み、クッキングシートの上に乗せる。
濡れぶきんをかぶせる。 - 8
二次発酵させる。生地がパンパンに膨らむまで温かいところで放置。15分～４０分くらい
- 9
フライパンに水を入れる。湯気がたつ→蒸し目皿を乗せ→肉まんを乗せ→タオルを挟んで蓋をかぶせる。10分～１２分程強火で蒸す
- 10
できあがり☆
コツ・ポイント
〇できあがり時間から逆算してＨＢをセット。
〇蒸すときに、蓋にタオルを挟む。
生地はおいしいのですが、餡と蒸しは改良の余地あり。（肉汁が蒸している間に出てしまい、あふれません。）いいアイデアorレシピがあれば教えて下さい
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その他のレシピ
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