キャベツは食べやすい大きさのざく切りにする。きゅうりは1㎝の厚さの輪切りにする。

ボウルに1の材料を入れ、調味料を砂糖、酒、粉からし、塩の順に加える。

２の野菜を両手でしっかりと揉み、全体にしんなりしたらラップをし、冷蔵庫で一晩置き、味を馴染ませる。

３を冷蔵庫から出し、器に盛って白ごまを散らす。