レバーを一口大に切ります

レバーが浸かるくらいの牛乳にひたしてくさみをとります。30分くらい置きます。

にんにく、にんじん、玉ねぎ、セロリをみじん切りにして、フライパンでしんなりするまで炒めます。

牛乳から出して水で洗いよくふいたレバーをいれます。この時に白ワイン、塩、パセリ、ローズマリーもいれて、煮詰めます。

煮詰まったら、バターをいれます。

フードプロセッサーにいれて撹拌します。（これはハンドブレンダーで鍋のままでできるので、便利でーす！）

このくらいのかたさになったら完成！

ココットなどにすりきりでいれて出来上がり！冷蔵庫で1週間くらい、冷凍なら数ヶ月はもつと思います。