鍋にお湯を沸かす。
いんげんはヘタと筋（あれば）を取る。
ミニトマトはヘタをとり縦半分に切って、塩を振ってしばらくおく。

＜晩夏の茹で方＞
強火で鍋の湯がグラグラするまで沸騰させた後、ぐっと弱火にし、泡が静まった状態に加え、クツクツと茹でる。

グラグラの泡が静まった鍋にいんげんをいれて、弱火でいんげんの緑が濃くなるまで茹で（約１５秒）、ざるにとる。

フライパンを強火で熱し、ゴマを炒る。
（３粒ほど弾けたらOK）

炒ったゴマをすり鉢に入れ、熱いうちにすりこぎで半分くらいすり潰す。（少しプチプチとした食感が残るように）

茹でたいんげんを一口サイズに斜めに切る。

すり鉢に味噌を加えて混ぜる。（米味噌だとより辛めな仕上がります）

いんげんを加えて和え、さらにミニトマトを加えて和えたら完成です。