底の深い容器に4人分の麺つゆとつけつゆの分量の水を入れる。(水の量は、製品の指示通り)

茄子は縦半分に切り、皮側に火が入りやすいように切込みを入れ、1口大に切る。少なめの油で揚げ焼きにする。

火が入ったものから用意しておいた麺つゆに入れていく。

粗熱がとれた麺つゆ茄子に千切りにした、みょうが、大葉、しょうがを加え氷を入れ冷やす。(氷の量はつゆが冷える位の量)

茹でて氷でしめた蕎麦を皿にもり、上から4の麺つゆをかけ、天かすをふって完成です。