ニンニク・玉ねぎ・ニンジン・セロリは、粗みじん。挽肉には塩胡椒。

フライパンは2つ用意。野菜は弱火、肉は強火で。

挽肉には、焦げ目がつくくらいまで焼炒めます。

野菜も茶色くなるくらいまで約20分。

野菜のフライパンへ肉を移し、赤ワインで肉汁をこそげ取って、

野菜と肉のフライパンに加え、煮詰め、

水、ブイヨン、香辛料で煮込んだら、トマト缶も加えて40分煮込みます。

砂糖は、カラメルにします。砂糖だけを熱して、解けて泡が立ったら50ccの水でジュワっとさせてカラメル完成。

煮込む途中で絡めるも加え、最後に塩胡椒で整え、一晩寝かせます。

ソースの仕上げは、小鍋に100gとって、バターを加え熱します。

ズッキーニは、ニンジンしりしり用のスライサーにかけ、熱湯で1分湯がいてザルに上げます。

パルミジャーノは固形をスライスするのが、お気に入り^^

あとは、100gずつ保存。
冷蔵1週間、冷凍1ヶ月かな。