牛スネ肉を30gくらいの一口大に切り、塩コショウ、小麦粉をまぶす。大フラで両面焼く。

1に赤ワインを入れて焦げをとり、水、人参、玉ねぎ、ケチャップ、ソースも入れて、IR8→カタカタしたら4で煮る。

1時間半程で煮る。マッシュルームを入れる。バターと小麦粉を混ぜ合わせたルーを入れて出来上がり。