【使いきり】白菜と塩漬け豚の煮込み
消費者庁のキッチン @caa_nofoodloss
白菜の芯で作るおかずです。
白菜が沢山あったら、このお料理も試してください♪
このレシピの生い立ち
兵庫県洲本市の依頼により、
レシピ：どいちなつ
photo：ayako mogi
制作：NPO法人淡路島アートセンター
が余りがちな食材を食べきる「もったいないレシピ」を考案しました。
【使いきり】白菜と塩漬け豚の煮込み
白菜の芯で作るおかずです。
白菜が沢山あったら、このお料理も試してください♪
このレシピの生い立ち
兵庫県洲本市の依頼により、
レシピ：どいちなつ
photo：ayako mogi
制作：NPO法人淡路島アートセンター
が余りがちな食材を食べきる「もったいないレシピ」を考案しました。
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉の水気を拭き、自然塩を全体にもみ込む。キッチンペーパーでくるんでからラップで包み、冷蔵庫でひと晩寝かせる。
- 2
水分が出てきたら拭き取ると良い。さらに寝かせるとより柔らかく仕上がるので、好みで調節する。
- 3
白菜は3cm幅に切る。にんにくはスライスする。
- 4
2は一口大に切り、熱したフライパンでこんがりと焼く。鍋に焦げ付きそうならオリーブオイルを少々加えると良い。
- 5
4に3とローリエ、タイム、白ワイン、水を加えて火にかける。
- 6
煮立ったら弱火にして20分ほど煮込み、塩こしょうで味を整え、蓋をして余熱でしばらく置く。
- 7
6を器に盛って、オリーブオイルを回しかける。
コツ・ポイント
白菜は味が淡白なので、煮込んで味をしっかりしみ込ませるのがおいしさのポイント。
葉と芯で火の通りが違うので、メニューによっては葉と芯を別に切り分けて時間差で調理します。
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