ピーマンは果て半分に切り、種子とわたを取り除きます。玉ねぎはみじん切りにします。

フライパンにサラダ油小さじ１を熱して焦げないように炒め、しんなりしたらボウルなどにとって冷まします。

パン粉は牛乳にひたしてふやかします。

2の玉ねぎが冷めたら合い挽き肉を加え、(3)のパン粉を牛乳ごと加え、卵黄、塩、胡椒を加えて粘りが出るまでよくこねます。

(1)のピーマンの内側に小麦粉をふって、(4)を隅までしっかりと詰めます

フライパンにサラダ油小さじ１を熱し、肉を詰めた面を下にして焼きます。

中火で１〜２分焼いて焦げめがついたらひっくり返し、水大さじ２を加えて蓋をし、弱火で３〜４分間、蒸し焼きにします。

あんを作ります。別鍋に水１/３カップを入れて、粉末鶏ガラスープの素、酒、みりん、砂糖、醤油を加えて火にかけます。

沸騰したら、かき混ぜながら同量の水で溶いた水溶き片栗粉を少しずつ加えてとろみをつけます。

(6)のピーマンの肉詰めを皿に盛り、(7)のあんをかけます。