お米は洗ってざるにあけておく。ほたてを四等分に切り分ける。

お釜にお米、白だし
お酒を入れ炊き込みご飯の水量にあわせ水を入れかきまぜる

最後にほたて、しおこんぶをのせて炊き込む。