お年寄り絶讚シリーズ❗茄子あべかわ餅風❗
おみつこさん @cook_40095152
歯が無くても食べられる、柔らかさ❗黒蜜をゆっくりと絡めて、きな粉で頂きます❗利用者さんは、無花果と勘違いする程でした❗
このレシピの生い立ち
大量の茄子を、蒸して冷凍しようと、蒸し器の茄子を見たら、色が変わってしまい、頭を黒蜜が過った❗少量で試したら、美味しかったので、利用者さんの、3時の、おやつにしました❗ん・ん・茄子⁉美味しいね黒蜜と合うね❗色々と考えるね❗と好評でした❗
お年寄り絶讚シリーズ❗茄子あべかわ餅風❗
歯が無くても食べられる、柔らかさ❗黒蜜をゆっくりと絡めて、きな粉で頂きます❗利用者さんは、無花果と勘違いする程でした❗
このレシピの生い立ち
大量の茄子を、蒸して冷凍しようと、蒸し器の茄子を見たら、色が変わってしまい、頭を黒蜜が過った❗少量で試したら、美味しかったので、利用者さんの、3時の、おやつにしました❗ん・ん・茄子⁉美味しいね黒蜜と合うね❗色々と考えるね❗と好評でした❗
作り方
- 1
茄子は、皮を剥きます❗丸ごと蒸す❗蒸し上がりは、茄子に、串を刺して確かめます❗
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- 2
蒸しあがったら、荷崩れしない様に厚くカットします❗輪切りに、しましたが、好みの大きさ厚さにカットして下さい❗
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- 3
フライパンに、茄子を入れ、黒蜜を加えて、煮詰めます❗茄子から水分が出るので、その水分で煮詰めます❗
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- 4
煮たって来ると、大きな泡が出ます❗
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- 5
鍋底から、ゆっくりと混ぜ合わせ、時々、フライパンを揺すり焦げない様に揺らします❗段々と泡が小さく成って来ます❗
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- 6
フライパンを揺らしながら水分を飛ばします❗ゆっくり混ぜ合わせる❗フライパンの底に少し水分が残る程度で出来上がり❗
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- 7
冷まして置き、常温に成ったら盛り付け、きな粉を掛けて召し上がって下さい❗
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コツ・ポイント
茄子は、レンジでチンでも良いです❗量が沢山の時は、蒸します❗黒蜜を焦がさない様に、揺らしながら茄子に味を染み込ませます❗
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