たまねぎはみじん切りにして、耐熱皿に入れ1分半ほどレンジでチンしておく。
できれば、あら熱をとっておくと良い。

豚挽き肉・1のたまねぎ、塩・こしょう・ナツメグ・卵白を入れ、よく混ぜてハンバーグのたねを作り、ひと口大のボール状にまとめておく。
（20～25個くらい）

２を、180度で15分くらいオーブンで焼く。
ﾌﾗｲﾊﾟﾝの場合、全体に焼き色をつけてから、ふたをして弱火で７～８分蒸し焼きにする。
焦げないように、時々ﾌﾗｲﾊﾟﾝを揺すって下さいね。

焼いている間に、甘辛あんを作る。
きのこは、なるべく太さ・長さをそろえて切っておく。
もやしは水でサッと洗い、水気を切っておく。

ﾌﾗｲﾊﾟﾝを熱し、４をごま油で炒める。
そこへ、 ＊の材料に、水100ccを加えてよく合わせておいたものを加える。

沸騰してきたら、味を見て調節し、水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。

肉団子が焼けたら、器に盛り、６をかければ出来上がり。