オクラのゼリー寄せ
田原市 @cook_40100808
オクラパワーで夏バテ知らず！
滋養強壮に効果ありの涼メニュー
このレシピの生い立ち
たはらはなまるで、ベジエール渥美がしょうかいしているレシピです。
暑くなってきたこの時期にオススメのレシピです。ぜひ、試してみてください。
オクラのゼリー寄せ
オクラパワーで夏バテ知らず！
滋養強壮に効果ありの涼メニュー
このレシピの生い立ち
たはらはなまるで、ベジエール渥美がしょうかいしているレシピです。
暑くなってきたこの時期にオススメのレシピです。ぜひ、試してみてください。
作り方
- 1
①オクラは板ずりして産毛を取ったあと茹で、2本は縦切り（飾り用）、残りを５mm幅の小口切りにする。
- 2
②長芋は２/３を５mm幅の輪切りにして型抜きをし、残りはすり下ろす。
- 3
③とうもろこし→すり下ろした長芋の順に器に入れ、小口切りしたオクラと型抜きした長芋をその上に乗せる。
- 4
④お湯と白だしを混ぜて出汁を作る。そのうち３００mlに粉ゼラチンを入れ、よく溶かした後、③へ注ぐ。
- 5
⑤④にとうもろこしを数粒散らし、冷蔵庫で約２時間冷やす。
- 6
オクラソース
捨ててしまいがちなオクラの両端を、粘りが出るまで包丁で細かく叩き、残った出汁でのばす。 - 7
飾り用のオクラを添えて冷蔵庫で冷やした後、オクラソースをゼリー寄せにかける。
コツ・ポイント
同じ食材でも、切り方などを変えるだけで食感が楽しくなります。
お好みでオクラソースに、柚子胡椒、レモン汁、ポン酢、しょうゆを加えてもおいしいです。
いろいろなアレンジを試してみてください。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17863993
