イナダに強めに塩を振り、サランラップをして冷蔵庫で３０分ほど寝かせます。

イナダを表面の塩が落ちる程度に水に潜らせ、水気を拭きます。

バット等に２を入れ、☆の調味料をかけて冷蔵庫で４０分ほど寝かせ、途中で裏返します。

刺身風に切り、器に盛り付け、ワサビと醤油を添えて出来上がりです。