卵をゆでる。沸騰してから10分であげて殻をむいておく。

卵をゆでる間に大根、長ネギを切る。大根は2cm幅で半月切り、長ネギは斜めに太めに。

豚バラの両面に塩コショウを振りかけたら、4〜5cm角で大きめに切る。300gだと6つになります。

フライパンで豚バラを油なしで焼き目をつける。すべての面に焼き目がつくように。

鍋に焼いた豚バラと水2カップを入れて強火で煮込みながら灰汁をとります。

灰汁がなくなったら、大根、長ネギ、ゆで卵、しょうが、めんつゆを入れてアルミホイルで落としぶたをして弱火で煮込みます。

40分煮込んだら出来上がり。時間があればもう少し煮込んでもいいと思います。