しょうがはみじん切り、にんじんは千切り、玉ねぎは薄切りにする。

エリンギと舞茸は縦に裂く。しめじは根元を切り落とし小房に分ける。

たっぷりの湯でパスタを茹で始める。
※『金のパスタ』を使う場合、茹でる時の塩は不要。

フライパンにごま油を熱し、しょうがを炒める。香りが出たら、にんじん、玉ねぎを加えて中火で炒める。

玉ねぎがしんなりしたら、きのこ類を加えて炒め合わせ、酒を振り、塩、しょうゆで味を調える。

⑤にゆで上がったパスタを加えて混ぜ、粉山椒を振って出来上がり。