フライパンを中火で熱し、牛ミンチを入れてしばらくさわらずに焼き付けます。焼き色がついたらざっと裏返します。

軽く塩・こしょうして、フライパンを揺すりながら裏面にも焼き色がついたら木べらでミンチをざっとつぶして８分通り焼きます。

出てきた余分な脂は捨て、ミンチを器に取り置きます。フライパンをキッチンペーパーなどできれいにし、オリーブオイルを熱します

玉ねぎを入れ、炒め始めに塩・こしょうをしっかりめにし、きつね色になるまでまで炒めます。スライスしたマッシュルームを加え、

炒め合わせます。オイルが少なく感じますが、後でトマトの水分が加わるので大丈夫。絶えず混ぜながら炒めます。

マッシュルームがややしんなりしたら、トマトを加えて混ぜ合わせ、ローリエ、赤ワイン、チキンコンソメを加えてざっと混ぜたら、

蓋をして、時々混ぜながら水分が少なめになるまで中火弱で煮ます。程よい煮詰め加減になったら、炒めたミンチ肉、梅酒、

ウスターソース、薄口しょうゆを加えて混ぜ、味見をして塩味が薄ければ塩を1～2ｇ加えて味を調えます。

耐熱の器に温かいご飯を適量盛り、ミートソースを適量かけてチーズをちらし、200℃に温めたオーブンでいい焼き色が

つくまで焼きます。