ボイルしたホタルイカを5ミリ～1センチ程度にカット。

キャベツは荒くみじん切り。

小麦粉、おろした長芋、イカ、キャベツ、昆布ダシ、醤油、卵、マヨネーズを入れる。

よくかき混ぜる。

サラダオイルを熱したフライパンに４を流し入れ、蓋をして弱火で７～８分焼く。

ひっくり返して反対側もこんがり焼けば出来上がり。
マヨネーズ（分量外）とかつお節を添えてどうぞ。