マッシュルームは石づきをとり、4等分くらいに手で割る。しめじも石づきをとる。玉ねぎは薄切りに。

お鍋にバター、玉ねぎ、塩を入れて弱火でしんなりするまで炒める。マッシュルーム、しめじも加えて5分くらい炒める。

水も加えて5分煮る。火を止め、冷たい牛乳の半量を加え、ミキサーで滑らかにする。鍋に戻し、残りの牛乳、生クリームも加える。

一煮立ちしたら、塩コショウで味を整え、火を止める。器に盛り、パプリカパウダーを振り掛ける。