さつまいもは皮を剥いて大きめの輪切りにし、20分程塩水にさらしてアクを抜く。

●を小さな耐熱容器に入れてレンジで１分程加熱する。酒粕がふやけたらよく混ぜておく。

オーブンを200度に余熱しておく。

１を水から茹でる。沸騰しない程度の火加減でゆっくり茹で、すっと串が通る硬さになったらザルにあけて湯を捨てる。

鍋にさつまいもを戻し、粉吹き芋の要領でゆする様にして水分を飛ばす。熱い内にマッシャーなどで潰す。

バター、砂糖、練乳、２を加え、卵黄とミルクも加えてよく混ぜる。もう一度火にかけてぽってりするまで練り、あら熱を取る。

６をピンポン玉位の大きさに丸め、照り用に卵黄とみりんを混ぜた物を薄く塗る。オーブンで５分〜７分程焼く。