いかはつぼ抜きをし、ワタと身にわけます。ワタは壊さないで！胴体の皮はむきます。

食べやすいように、好みで切ります。足は２本長いので、それだけ先を数センチ取り除きます。エンペラも細く切って入れますよ～！

ラップに塩を敷き、その上にワタを乗せ、さらに塩を乗せます。ラップでくるんで、ワタを塩にくるんだ状態にして冷蔵庫で２～３時間おきます。そして軽く塩を洗い流します。

２に酒・しょうゆをまぶします。そして３の皮をむくように破いてワタの中を出して加えます。お箸でワタを壊すように混ぜます。（このときワタの形状を少し残すとワタだけ食べることもできて美味しいです）。好みで七味も加え、塩適量加えます。（味をみて）

だいたい１日たったら食べられます。食べる少し前に味をもう一度みて、薄かったら塩で調整してくださいね。