スープの材料。今回のホタテだしは業務用スーパーで手に入れた無添加のホタテと椎茸のスープを使用しました。普段は⑦を使用＾＾

鍋に水を入れて沸騰させ、鶏がらスープ、ホタテだし、酒、、塩を加え煮立たせる。

煮立ったら火を消して白醤油、白コショウをする。ボウル等に水を張り、鍋底を当てて冷やして粗熱を取る。

荒熱が取れたらペットボトル等に移し替え、使用するまで冷蔵庫でよく冷やす。（ここまで用意しておき、冷蔵庫で２日程保存OK）

たっぷりのお湯で麺を茹でる。普段より若干柔らかめに茹で上げ、流水でヌメリを洗ってザルにあげ、水気をきってから器に盛る。

器に盛った麺の上から④の冷えたスープをたっぷりかけて、好きな具と氷を盛り付け（氷はご自由に）、ごま油を数滴垂らして完成♪

ホタテだし・・・普段はこれを使ってます＾＾