かぼちゃはラップして1分チンして、皮付きのまま一口大、人参はさらにその半分くらいに切り、玉ねぎはスライスする。

鍋にサラダ油を入れ、肉を炒める。色が変わったら人参、玉ねぎを入れ、しんなりするまで炒める。

焦がさないよう中弱火で炒め、全体がなじんだらひたひたにお水を加え、そのままの火加減で沸騰させる。あくが出たら取る。

あくをきれいに取ったら、かぼちゃを加える。蓋をして弱火で、かぼちゃと肉に火が通るまで10~20分煮込む。

煮込んだら、一回火を止めてカレールウを1～2かけずつ加え、その都度よく溶かす。味見しながら濃さを調整。

ルウを入れすぎたら水を加えればok。全部溶けたら再度中弱火にかけ、かぼちゃを極力くずさないように、混ぜながら温める。

焦がさずに、コトコトと、十分に火が通ったら完成！