鯛をざるに並べ臭みを抜くために塩をふり、３０分おいておく。３０分後塩を洗い流し、熱湯をかけてしもふりする。

ニンニクと玉ねぎはみじん切り。鍋にオリーブオイルとニンニクを入れてから火をつけ、香りがたったら玉ねぎをいれいためる。

玉ねぎが透き通ってきたらアサリと白ワインを入れ蓋をし、アサリの殻が開いたら別のお皿にアサリをとりわけておく。

耐熱皿に鯛を並べ塩をひとつまみ強、こしょう適量をふる。その上にプチトマト、ケッパー、あればタイムをのせておく。

アサリのワイン蒸しでできたスープを魚の上にまわしかけ、ラップをして２０分レンジでチン。

ラップをとり、取り出しておいたアサリを乗せてから１分レンジにかけできあがり。

食べた後にスープが残るのでご飯とスライスチーズ（溶けないもの）を入れて３分レンジにかければおいしいリゾットができます。