山形の祖母直伝 だだ茶豆の美味しい茹で方
イザリィ @cook_40091943
庄内の祖母直伝の本場の白山のだだ茶豆の茹で方です。
ポイントを抑えるだけで，いつもより美味しく食べられます。
このレシピの生い立ち
庄内の祖母が，毎年送ってくれる白山のだだ茶豆。
山形では美味しく茹でて食べさせてくれていました。
送ってくれるようになった今，
年に１回のことなので，
茹で方を毎回聞いてしまうため，
覚書用にレシピUPしました。
アプリでひらく作り方
- 1
豆を水でざっと洗う。
- 2
豆に塩を多めにぶっかけてもむ。
ひげ（だだ茶豆の毛）をとるためです。 - 3
大きめのなべに，豆が踊るくらいお湯をたっぷり沸かす。
- 4
沸騰したら，塩を1さじ入れ，だだ茶豆をいれ，箸でかき混ぜて，豆が踊る状態にする。
- 5
香りが出て，豆の閉じているところが少し割れて開いてきたら，味と硬さを見る。青臭くなければOK。
- 6
ざるにあけて，水をバーとかける。（色を良くするため）
- 7
塩を多めにかけてまぶす。
- 8
扇風機等で早く熱を逃がす。
コツ・ポイント
普通の枝豆も美味しく茹でられますよ♪
茹で上がってからすばやく冷やすと色がよくなります。
ジップロックに入れて，空気を抜いてフリーザーやチルドで保存してください。
沢山あるときは，冷凍して冷蔵庫で解凍すれば食べられます。
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