さんまは３枚下ろしにして、２等分ずつ切る。
さんまに片栗粉をまぶす。

熱したフライパンに多目の油をひき、片栗粉をまぶしたさんまを揚げ焼きしていく。

さんまに火が通り両面に焼き色がついたら、取り出す。

フライパンの油をふきとって、ねぎ、ごま以外の甘辛ダレの調味料を入れ沸騰したら火を弱めさんまを戻し入れる。

続けてねぎとごまを入れて、煮つめていく。
タレがさんまに絡まったらできあがり。