ナスは適当に、にんにくはみじん切りに切る。

鍋でオリーブオイルを熱し、にんにくが焦げない程度に加熱する。そこへナスとオリーブを加え、よく火を通す。

火がよく通ったら残りの材料を加え、最後にフードプロセッサーでペースト状にする。