豆腐は縦半分、横8当分に切る。長ねぎはみじん切り。にらは3cmくらいに。カニカマは細く裂いておく。

鍋に●と豆腐を入れて火にかけ、煮立ったら火を止める。蓋をしてそのまま豆腐を温めておく。

別の鍋に★を煮立てて長ねぎとカニカマを加えて塩・コショウで調える。

にらを加えたら溶きたまごを回しかけて、片栗粉でとろみをつける。

2 の豆腐を取り出して皿に盛り、上から 4 のあんをかける。