ひき肉と細切りにしたバラ肉をよく混ぜて、☆の合わせ調味料を入れる。粘りが出るまで、よく練る。

さらに、長ネギ・しょうが・にんにくも加え、よく練る。
キャベツはしぼらず刻むだけのものを用意。

刻んだキャベツ・ニラを加え、さっくり混ぜる。混ぜすぎると水分が出るので、注意！
その後、冷蔵庫で最低1時間寝かせる。

ひたすら、餃子を包む。

餃子同士を離して並べ、中火で１分焼く。（写真はホットプレートですが、フライパンだと１０個ぐらいを１回分で）

水分がほぼなくなったら蓋を取り、強火にして焼く。
フライパンを少しずつずらして火を均等にあて、焼色を確認したら完成。