中華街のあっという間の炒青菜
ななまま @cook_40035130
中華街で食べるような青菜炒めが，切って炒めて食べるまで１０分で！
空心菜、チンゲンサイ．小松菜など何でも美味しいです。
このレシピの生い立ち
昔、中国人の方に教えていただきました。
どんな青菜でも美味しくできます。ビールのおつまみにピッタリです♪
中華街のあっという間の炒青菜
中華街で食べるような青菜炒めが，切って炒めて食べるまで１０分で！
空心菜、チンゲンサイ．小松菜など何でも美味しいです。
このレシピの生い立ち
昔、中国人の方に教えていただきました。
どんな青菜でも美味しくできます。ビールのおつまみにピッタリです♪
作り方
- 1
青菜は４〜５センチ長さに切って，茎と葉に分けておく。
（面倒でなければ切る前に冷水につけてぱりっとさせる。） - 2
フライパンに油を入れて，ニンニクのみじん切り、塩をあらかじめ入れて火をつける。
中火でニンニクの香りがたつまで炒める。 -
- 3
強火にして茎を３０秒程炒めたら、葉と酒も入れしんなりしたら、こしょうオイスターソースを混ぜて直ぐに日を止める。
- 4
お酒が無い場合は熱湯でもOK
又さっぱりがお好みの場合オイスターソースはなしで塩を少し増やして炒めても美味しいです。
コツ・ポイント
塩を先に炒めるのは油と混ぜる事で，青菜に味がいき届くからです。
チンゲンサイで作る時は茎の方は縦４つくらいに切って下さい。又チンゲンサイの場合２〜３人分で２束使うと良いと思います。
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