〇の調味料を合わせ、鶏手羽にもみこみます（下味ですが、時間のないときは省略しても大丈夫です）。

フライパンに油を熱し、手羽の汁気を軽く拭いて焼きます。油は少量で充分です。

中火でまんべんなく焼き色がつくまで焼きます。じっくり焼いて、中まで火を通してください。蓋をすると時短になります。

鶏の皮から出る油を軽く拭き取ります。その方が油っこくなく仕上がると思います。ちょっと濃いかな？ぐらいの焦げ目を目安に。

熱いうちに、◎の調味料を合わせたタレに漬けます。粗熱がとれるくらいまで、時々転がしながら漬けると、よく味がしみます。