乾燥大豆300gを一晩水につけておく。

大豆が大きくパンパンになっている。

数回に分けてミキサーにかける。水を少し入れて状態を見ながらクリーム状にする。

大き目の鍋に1.2リットルの水を沸かして３の大豆を入れる。沸騰したら弱火にして、かき混ぜながら泡をすくいとる。7分煮る。

ざるにフキン、キッチンペーパーを重ね、大豆をこす。絞ったり、押したりすると、沢山豆乳が出てくるが、熱いので気をつけて。

熱々の豆乳の出来上がり。
ここで、だいたい1
リットル位でした。
にがりを市販のにがりの指示通りいれる。

本当なら、ここで器にわけて終わり。
でも、かきまぜちゃったら、分離しちゃったので、急いでざるにとって重石を。

20分位で、ざる豆腐になっていました。