鳥レバを大きめの一口大に切って中の血を出す。ハツは半分に切って中の血を抜く。砂肝は食べやすく小さく切る。

お湯を沸かして酒をいれ（分量外）レバ、ハツ、砂肝を下ゆでする。

お湯を沸かして分量の調味料をいれ、レバ、ハツ、砂肝、薄切りにしたしょうがをいれ煮込みます。

汁気がひたひたより少し残るくらいまで煮込んだら出来上がり。