卵を溶いて、ざるなどでこして、なめらかにする。

だし汁を冷ましておく。

1と2をあわせて、白だしを入れ、よく混ぜる。
これでベースが出来上がり！

お好みの具を茶碗蒸しの器に入れ、3を流しいれ、ホイルで蓋をする。

4を強火で8分蒸す。
8分たったら、火を止めて、そのまま蒸し器の中で10分放置しておく。