茄子をシリコンスチーマに入れて、電子レンジで5分過熱する。

つまようじで真ん中まで刺されば、過熱は完了です。

茄子が冷めるまで待って皮を向く。
焼いていないのでとてもきれいな色に仕上がります。

白だし、醤油、すりおろし生姜、水を合わせて、茄子に振りかける。
鰹節や白ごまをかけると、上品に仕上がります。