中華春巻き
実家の春巻きを再現☆
ポイントは春雨と、長めに切った長ネギです
このレシピの生い立ち
実家の春巻きが大好きで、レシピを教わりました。パリッとさせられず何度も失敗しましたが、低温で揚げることで失敗なく旦那さまも納得のおいしさになりました。
中華春巻き
実家の春巻きを再現☆
ポイントは春雨と、長めに切った長ネギです
このレシピの生い立ち
実家の春巻きが大好きで、レシピを教わりました。パリッとさせられず何度も失敗しましたが、低温で揚げることで失敗なく旦那さまも納得のおいしさになりました。
アプリでひらく作り方
- 1
干ししいたけを水につけ、ラップを密着させて冷蔵庫で3時間以上戻す。（軸まで軟らかくなるまで）
- 2
シイタケは水を絞ってみじん切りにする。（戻し汁は捨てない）
- 3
豚肉は細かく刻む。タケノコはかたまりの場合細切りに。人参は細切り、ニラは4～5cmに切っておく。
- 4
長ネギは縦に半分に切れ目を入れてから斜め薄切りに。春雨は熱湯で戻して、食べやすい長さに切っておく。
- 5
フライパンにごま油を熱し、豚肉を炒める。火が通ったら人参とタケノコを入れさらに炒める。
- 6
人参がしんなりしたら長ネギとにらを加えて炒め、最後に春雨を加えてからしょうが、○の材料を加える。
- 7
水気がなくなるまで炒めてから、具材をしっかり冷まし、だいたい10等分になるように分けておく。
-
- 8
春雨の皮の三角の部分に具材を乗せ、くるっと一回転。左右の皮を折り込んで1回転。最後の角に水溶き小麦粉を塗ってのりづけ。
- 9
フライパンに浅め（春雨を入れた時に春雨の半分より少し上になるくらい）に油をひき、低温（160度）でじっくりと揚げていく。
コツ・ポイント
春雨と、長めに切った長ネギがとろーっとした食感になるので、アツアツがおいしいです♪
豚肉はひき肉でもいいですが、切り落としの方ががっつりいただけてお勧めです。
具材をしっかり冷ますこと、低温で揚げることで、皮が破けずパリッと仕上がります。
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