パスタを茹でる用にお湯３Ｌを沸かし塩大さじ2-3入れます。

生ハムは小さめに切ります。マッシュルームは厚さ3ｍｍくらいにスライス、玉ねぎも薄くスライスします。卵黄を分けておきます。

フライパンにオリーブオイルを敷き、玉ねぎとマッシュルームを炒めます。火が通ったら豆乳を入れ煮立たないように温めます。

パスタをゆで始めます。

３にクリームチーズをちぎって入れ溶けかけたら火を止めます。チーズが溶けたところで味をみて、必要なら塩小さじ1/2で調整。

４のパスタのゆで時間の1分前に４のフライパンに入れてソースをからめます。真ん中に卵黄、生ハムを加えよく混ぜます。

お皿に盛り胡椒をかけて完成です。