ピーマン・パプリカを細く切って、水の入った鍋に塩少々入れて茹でて取り出し、塩・胡椒・酒をふりかける。

広げた肉に茶こしで小麦粉小さじ2を軽くふる。

1をのせ、くるくると開かないように巻き、巻き終りは小麦粉でのりづけする。そして全体に小麦粉大さじ2を振りかける。

フライパンにサラダオイルをひき、3を並べ（巻き終わりを下に）、全体に焼き色がつくまで焼く。

調味料も加え水分が無くなるまで炒め出来上がり。盛り付けはフライパンに残った煮汁をかけ、大葉を添える。