エビの殻の上から切り込みを入れ、背ワタをとり、きれいに洗う。

フライパンにオリーブ油とにんにくのみじん切りを入れて、良い香りがするまで炒める。

エビと白ワインを入れ、塩コショウし、火を通し過ぎないように両面焼く。

バターを加え、火を止め、余熱で溶かす。