柚子の豆乳レアチーズケーキ
makyako @cook_40043168
柚子の香りが爽やかレアチーズ♪
豆乳入ってるので栄養たっぷり(*^^*)
このレシピの生い立ち
よく作るレアチーズケーキにアクセントを入れて見ました☆
柚子の豆乳レアチーズケーキ
柚子の香りが爽やかレアチーズ♪
豆乳入ってるので栄養たっぷり(*^^*)
このレシピの生い立ち
よく作るレアチーズケーキにアクセントを入れて見ました☆
作り方
- 1
クリームチーズは常温に戻して柔らかくしておく。小鍋に豆乳と板ゼラチンをいれてふやかす。型の底にシートか紙を敷いておく。
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- 2
ビスケットをポリ袋にいれて綿棒などで叩き、細かく砕く。レンジでバターをとかし、砕いたビスケットに混ぜる。
- 3
2を型に敷き詰め、冷蔵庫で冷やし固める。
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- 4
ボールにクリームチーズを入れて、泡立て器でなめらかになるまでまぜ、グラニュー糖を加えて混ぜる。
-
- 5
4に柚子果汁、柚子すりおろしの順に加えて混ぜる。
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- 6
豆乳と板ゼラチンが入った鍋を弱火にかけて、木べらなどで混ぜながらゼラチンを溶かす（沸騰させないように！）
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- 7
6の豆乳を4のボールに加えて混ぜる。
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- 8
別のボールに生クリームを入れてハンドミキサーで7分立て（トロっとするくらい）にして、7に加えて混ぜる。
- 9
型にいれて2時間ほど冷蔵庫で固める。
- 10
柚子ゼリーを作る。 板ゼラチンを分量外の水でふやかしておく。小鍋に水、グラニュー糖、白ワインをいれて火にかけ沸騰させる。
- 11
沸騰したら弱火にして、柚子果汁、すりおろした柚子加え軽く混ぜる。火を止めてゼラチンをいれて溶かす。
- 12
11を濾して粗熱をとり、ケーキの表面が固まってるのを確認してから流し入れる。
冷蔵庫で冷やし固めて出来上がり！ -
- 13
お好みで柚子ピールをトッピングしたりしても♪
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コツ・ポイント
上にのせるゼリーは濾したほうが濁らず、仕上がりがきれいだと思います。そして柚子ピールをゼリーの中にいれてもいいですね！(*^^*)
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17881861
