HB不要☆マロンロール
ホームベーカリーを使わずに作れるパン第5弾♬マロンクリームと栗を折込みました♡2次発酵は通常発酵or低温発酵を選んでね。
このレシピの生い立ち
海外では菓子パンや惣菜パンが売ってないので、自分で作ってみました★特に朝焼き立てが食べたい時は夜に生地を作って一晩寝かせ、朝焼くようにしてます(＾＾)先日使ったマロンクリームが余っていたので今回はロールにしてみました♬
HB不要☆マロンロール
ホームベーカリーを使わずに作れるパン第5弾♬マロンクリームと栗を折込みました♡2次発酵は通常発酵or低温発酵を選んでね。
このレシピの生い立ち
海外では菓子パンや惣菜パンが売ってないので、自分で作ってみました★特に朝焼き立てが食べたい時は夜に生地を作って一晩寝かせ、朝焼くようにしてます(＾＾)先日使ったマロンクリームが余っていたので今回はロールにしてみました♬
アプリでひらく作り方
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生地の材料をボウルに入れ15~20分よく捏ねます。(レンジで牛乳を20秒ほど温めるとすぐまとまるよ♪)
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- 2
生地がまとまってきたら一塊にしてボウルに入れラップをかけて１次発酵。40℃の場所に30分起きます。
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- 3
１次発酵の間に栗を細かく切っておきます。
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- 4
40分後、生地が２倍に膨らみ、指で生地を押しても戻ってこなかったら発酵完了☆
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- 5
軽くガス抜きをした後、生地を四角くのばします。(だいたいでOK！)
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- 6
マロンクリームをぬり、③で切っておいた栗を全体的にまぶします。
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- 7
生地を巻寿司のように巻き、８等分に切り分けます。
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- 8
パウンドケーキ型に４つずつ並べて入れます。
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- 9
濡れたキッチンペーパーとラップをしたら２次発酵へ。２次発酵は⑩の通常発酵か⑪⑫の低温発酵をお選びください♬
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- 10
＜2次発酵：通常＞
1次発酵同様に40℃の場所で30分置いて発酵させます。 - 11
＜2次発酵：低温①＞
冷蔵庫(5℃)に入れ８時間おきます。 - 12
＜2次発酵：低温②＞
８時間後、冷蔵庫から取り出し室温で10分置いたら発酵完了。 - 13
2次発酵後、生地はさらに膨らんでいます。
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上に軽く砕いたくるみをトッピングしたら180℃のオーブンで20分焼きます。
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きれいに焼き色がついたら完成☆
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コツ・ポイント
※1次発酵、2次発酵ですが、我が家ではヒーターの傍に30分置いて発酵してます☆
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