ヤーコンとコーンのサラダ
chikappe @chikappe04
実家からもらったヤーコンをサラダにしました。甘いヤーコンとコーンで、子どもたちも喜んで食べました。
このレシピの生い立ち
実家からもらったヤーコンをおいしく食べたくて考えました。ヤーコンはオリゴ糖がたくさん含まれていて、おなかや高血圧にも◎見た目はサツマイモ(義母はしまっておいたものをサツマイモと思い込んでいました)食感は梨のような感じ★
ヤーコンとコーンのサラダ
実家からもらったヤーコンをサラダにしました。甘いヤーコンとコーンで、子どもたちも喜んで食べました。
このレシピの生い立ち
実家からもらったヤーコンをおいしく食べたくて考えました。ヤーコンはオリゴ糖がたくさん含まれていて、おなかや高血圧にも◎見た目はサツマイモ(義母はしまっておいたものをサツマイモと思い込んでいました)食感は梨のような感じ★
作り方
- 1
ヤーコンは皮をむいてから千切りにし、水にさらします。真っ黒い水が出るのでざるに空けてから洗い流し水気を切ります。
- 2
かにかまはほぐします。コーンは冷凍のものであれば解凍します。
- 3
ボールに水気を切ったヤーコンと、ほぐしたカニかま、コーンを合わせて入れ、好きなドレッシングまたはマヨネーズなどで味付け。
- 4
今回はさっぱりと青じそドレッシングで和えました。
コツ・ポイント
ヤーコンは切っているうちからどんどんと黒く変色していくので、切ったものから水にさらしましょう。ただ、あまりさらしすぎると旨味も栄養も逃げてしまうので注意。ポン酢や中華風ドレッシングなどでも、さっぱりとしていておいしいです。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17882307
