塩麹で旨味アップ！　牛スネの和風煮込み

牛スネ肉、野菜は大きめの一口サイズにカット、コンニャクは手でちぎり湯通し。牛スネ肉に塩麹と生姜をまぶして、１０分置く。

タマネギとニンニクを少量の油（分量外、油はこれだけで全て炒める）で少ししんなりする位炒める。炒めたら圧力鍋に移す。

牛スネ肉は火を通すというより、強火で一気に焦げ目をつけ、圧力鍋に移す。

人参とコンニャクを炒める。コンニャクの水気が飛ぶ程度。これも圧力鍋へ。

大根も炒める。軽く焦げ目が付く位で完全に火は通さなくて良い。圧力鍋へ。

牛肉を入れていたボールにそのままタマネギスープの素を５００mlのぬるま湯で溶かす。

タマネギスープを圧力鍋へ入れ調味料を全て投入。大根から水気が出るので浸らなくて良い。

わが家はワンダーシェフ（超高圧鍋）なので錘が揺れてから弱火で２分。圧力鍋の取説でカレーの時間に合わせる。

錘が下りたら、蓋を開けて再度火をつけてアクを軽く取る。もう煮込まない。

出来上がりまで調理時間は３０分。煮崩れせず、コンニャクにも味がしみ込んでいます。