クリームチーズを電子レンジで少し温め軟らかくする。ボウルに入れ滑らかになるまで混ぜ合わせる。

ミルクを少しづつ加え混ぜ合わせる。次にグラニュー糖、卵黄、コーンスターチ、レモン汁を次々に混ぜ合わせながら加える。

別のボウルに＊卵白を入れハンドミキサーで撹拌する。全体が泡だってきたら
＊グラニュー糖を３回に分けて加えながら泡立てる。

全部で５分以上泡立ててしっかりしたメレンゲが出来上がったら③に1/3量づつ加えて混ぜ合わせていく。

型に生地を1/6量入れてスライスした洋ナシを並べていく。その上に残りの生地を流し入れオーブンで40分~焼く。

竹串を指して何もついてこない様ならOk。焼きあがったらすぐに側面の紙とケーキの間にナイフを入れてそのまま冷ます。

しっかりと冷えてから型から出して切り分ける。