玄米を洗ってざるにあげて一晩おく。

たまねぎ、にんじん、セロリをみじん切りにしておく

えびを塩茹でし、茹で汁とわけ、えびは殻をむく。汁にはブイヨンをいれ余熱でとかし、水を足して６００ｃｃにする。

中華なべにバターを溶かし２の野菜を順にいため、透き通ったら玄米もいためる。

圧力鍋に移し、３のスープを加え、加圧３０分、蒸らし１０分。炊き上がったらほぐし、３のえびをのせる。