イチジクは皮を剥き、縦4等分に切る。

水に氷を入れ、その上に小麦粉を少しずつ乗せる感じで衣にする（混ぜなくてよい）。

イチジクを、小麦粉→水→小麦粉という風にくぐらせて薄く衣をつけ、180℃の油で衣がカリッとするまで揚げる。