にんにく・長ねぎはみじん切りにする。

フライパンにごま油を入れて1を炒めて、香りがたったら、豚ひき肉を炒める。

２にＡを加えて、塩・こしょうで味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつける。

白菜は芯がついたまま縦半分に切る。

別のフライパンに４を入れてフタをして蒸し焼きにし、白菜に火が通ったらフタをとり、両面焼き色をつける。

５を器に盛り、３をかけて、ゆずの皮の千切りとゆずを添える。